石膏粉是CaSO4，是硫酸钙 。
食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状 。
用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释 。
略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用，豆浆要煮开 。
把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点 。
点后立即加盖 。
胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑 。

【点豆腐的石膏粉是什么】

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