7、五味凉拌苦瓜：
（1）把苦瓜切片，用开水略焯一下，捞出，拌以盐、醋、糖、味精、辣椒油、花椒油各少许，也可少量加入鲜酱油汁（“美极”的味道最好），即可食用 。
8、蒜茸苦瓜：
（1）在清炒苦瓜的基础上加上蒜茸 。
（2）蒜茸捣得越细越好，还有要把蒜茸单独放在油里，炒出香味来后再与苦瓜拌匀 。
9、苦瓜盅：
（1）把苦瓜囫囵切段，掏空中间的籽，再填入拌好的肉馅，然后上锅蒸熟即可食用 。
（2）起锅后可撒上少许捣碎的花生粒，这样比较香 。
（3）讲究的可以在盘子旁边饰以萝卜花等 。
10、苦瓜青椒：
原料:苦瓜500克,青椒100克,精盐,料酒,味精,花生油各适量 。
做法：
（1）将苦瓜洗净,一剖两半,去瓤去籽,斜切成厚片,放入沸水锅中煮一下,捞出用水洗去苦味;青椒去蒂,去籽,洗净切片 。
（2）锅内放花生油烧热,放入苦瓜,青椒煸炒,烹入料酒,放入精盐炒匀,用味精调味即可起锅装盘 。

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