1、先将芥菜洗干净，再将菜晾干，没有生水 。
【芥疙瘩酸菜怎么做】2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干，没有生水 。
3、将芥菜切丝 。
4、切姜末、辣椒 。
5、用干净油炒，油量可以比炒菜略多一些 。
6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐、放醋，根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内 。
7、放至于阳台，当天不加盖，第二天密封好 。

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