1、炒田螺时，一定是要冷水焯水中 。
【田螺炒之前需要焯水吗 田螺炒之前要不要焯水】2、因为田螺是在水中长大的，而且主要吃泥土，这种生活习性，导致田螺本身就有很重的土腥味，所以只有将田螺焯水，才能去除田螺中80%的泥腥味，而冷水焯水，可以使田螺中的肉慢慢的缩小，从而使田螺吃着更鲜嫩 。
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