如果要做凉拌牛百叶，焯水时间不宜过长 。
一般用开水烫30秒即可 。
烫过的牛百叶必须用冷水浸泡 。
这也是牛百叶脆嫩的关键 。
最大程度保持牛百叶最原汁原味的清爽口感，吃最新鲜的牛百叶 。
如果你需要炒牛百叶，你必须快速旺火急炒，翻炒两遍后就可以关火了 。
如果时间过长，牛百叶容易老化，影响口感 。
【炒牛百叶怎么炒才嫩好吃】
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