【绝味鸭脖配料做法】绝味鸭脖配料做法:鸭脖子2-3斤，洗净摘除脂肪油，洗的时候加点醋更容易清洗 。用盐15克，料酒60克，葱2根，姜50克，干辣椒30克，白酒5克，腌制2小时备用 。调料包制作:姜块45克，八角10克，山奈10克，桂皮5克，小茴香10克，草果5克，花椒5克，丁香5克，香叶2克，甘草2克，千里香3克，白芷10克，山楂5克，香果2克，槟榔5克，陈皮5克，良姜30克，干辣椒100克，红曲米35克，草寇5克，香砂仁5克，白寇3克，（料包可用3次）20斤的水为比例:调料;精盐80克，味精20克，鸡精粉20克，料酒40克，味溢匙味特鲜（某宝有售）10克，红糖块15克，味溢匙爆烤鸭香膏（某宝有售）8克，耗油8克，蒸鱼豉油5克，老抽15克，味溢匙乙基增香剂（某宝有售）3克 。
鲜汤做法:水20斤，鸡架2只，加香葱15颗，姜30克拍扁，胡椒粉2克，料酒15克，大火烧开，转小火，煮到大约只有10斤水的量就可以了 。食品添加剂:只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱 。
猜你喜欢
- 炒方便面放哪些配料好吃 炒方便面放什么配料好吃
- 熬苹果汤加什么配料?
- 云吞馅的做法和配料
- 自制糯米烧麦配料 你都学会了吗
- 牛杂的做法和配料 牛杂的做法和配料介绍
- 油条正宗的配料方法 炸油条配料方法
- 煮生大肠放什么调料 炒大肠要什么配料
- 雪花酥的配料和用量 在家也能做出美味零食
- 五香烤鸭蛋的做法和配料 非常简单
- 正宗重庆酸辣粉的配料 需要怎么制作