鸡皮也有好处
其实 ， 鸡皮中不全是脂肪和胆固醇 ， 100克生的鸡腿皮中还含有10%左右的蛋白质和少量碳水化合物 。 鸡皮和猪皮类似 ， 含有胶原蛋白 ， 对人体皮肤有益 ， 虽然不是吃进去就直接发挥作用 ， 但至少提供了合成胶原蛋白的原料 。
【鸡皮到底要不要吃？】吃鸡皮需要注意什么？
首先 ， 如果是肥胖、高血脂、高血压等这类人 ， 一般建议吃鸡肉最好去皮 。 对于普通健康人 ， 吃烤鸡时可能比较纠结 ， 因为烤鸡的脂肪和胆固醇含量都比炖煮的高 ， 但往往美味又正是来源于这层皮 ， 把皮丢了觉得很可惜 ， 当然 ， 如果出于怕上火和卫生等方面的考虑 ， 建议也去皮 。 至于炸鸡皮或者把鸡皮和青菜等一起炒 ， 需要考虑自身实际情况 ， 控制好量即可 ， 还应注意 ， 吃鸡皮记得把脂肪剔除干净 。
总之 ， 不是鼓励大家吃鸡皮 ， 而是建议不要因为食物的某方面不足 ， 而对它全盘否定 。 需要考虑自身实际情况 ， 包括身体状况、实际摄取的量及其它饮食情况等 ， 去辩证看待和灵活处理 。
【参考资料】
[1]美国农业部食品营养数据库
[2]葛可佑.中国营养百科全书（上册）
[3]马冠生.胆固醇究竟要不要设限
[4]魏岩.鸡皮中胆固醇含量.国外医学.卫生学分册.1981
[5]杨月欣等.中国营养成分表第2版.北京大学医学出版社.
[6]中国营养学会.中国居民膳食指南.西藏人民出版社.

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