9、炒不烂 : 炒不烂是山西地区较为普遍的一种汉族小吃 ， 更算是阳泉的特产 ， 因炒制再久也不会变碎而得名炒不烂(碎) ， 可蒸熟后直接食用 ， 也可以再次炒制后食用 。炒制完后的炒不烂外焦里美 ， 并配以辣椒面炒制的土豆丝 ， 香气扑鼻 ， 是极佳的当地美食 ， 深得当地人的青睐 。
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