【莲藕炖汤用七孔还是九孔好】

一般用七孔比较好，七孔的莲藕也叫红花藕，外皮是褐色的，它淀粉含量高，水分含量低，是我们俗称的粉藕 。
所以七孔莲藕适合长时间的炖煮，这样炖的藕汤口感更软糯 。
不过也有少部分粉藕是有11个孔的 。
相反，九孔莲藕的淀粉含量相对较低，所以口感自然松脆，也就是我们常说的脆藕 。
脆藕更适合凉拌和清炒，生吃的话味道还有点甜哦 。

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