腌腊肉的食盐比例：1斤肉，16克盐
腌制腊肉时，腌制是最重要的步骤 。腊肉的味道好不好取决于你对盐比的把握 。如果要腌制腌肉并长时间保存，10公斤腌肉加160克盐是最佳比例，即1公斤腌肉加16克盐 。
盐虽然可以改善腌肉的风味和口感以及保存时间，但如果放太多盐，腌肉就会过咸 。如果时间长了，也会导致亚硝酸盐过多 。所以，并不是盐越多越好，而是放对就好 。10公斤肉加160克盐就够了 。这是我祖母几十年来一直使用的盐和肉的比例公式 。

【腌腊肉放多少盐合适】

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