建议大家平时吃鸡蛋时， 为了避免沙门菌的危害， 最好还是加热烹熟透后再吃， 一般来说， 把鸡蛋加热到85℃以上， 蛋黄彻底凝固时， 便可以放心了 。 如果， 确实想吃生鸡蛋或者溏心鸡蛋， 自己做时， 最好先好好将蛋壳洗干净， 尽量减少可能的细菌 。 另外， 家里储存鸡蛋时， 最好低温冷藏， 既能抑制细菌繁殖， 又能防止鸡蛋变质， 延长保鲜期 。
注意鸡蛋卫生很重要， 不过也不用过于担心 。 首先， 我国沙门菌污染并不严重， 比那个打赌吃生鸡蛋小伙的国家——突尼斯好， 因沙门菌食物中毒导致的死亡病例极少 。 这个突尼斯小伙吃生鸡蛋身亡， 也许还与其他原因有关 。 其次， 在打鸡蛋之前洗一洗， 可以帮助去除绝大部分的污染细菌[7] 。 现在很多鸡蛋商和超市在销售鸡蛋前都会对鸡蛋进行表面杀菌处理， 基本也解决了沙门菌的污染问题 。 所以实在想吃， 偶尔吃个生鸡蛋也无大碍 。
参考资料：
[1] Fox News. Man dies after eating 28 raw eggs for bet.
[2] 戴政， 付琼， 甘菲， 等. 不同家禽蛋类营养成分的比较[J]. 氨基酸和生物资源， 2003， 25(3)：24 -26.
[3]赵磊， 等. 市售鸡蛋三种主要致病微生物的检测与分析[J]. 现代食品科技, 2010, 26(2):200-202.
[4] Humphrey J J.Contamination of egg shell and contents with salmonella enteritidis[J].Food Microbil,1994,21:31-40
【生吃蛋类安全吗？】[5] 谢明勇， 陈绍军， 罗云波.食品安全导论.中国农业大学出版社.
[6] 中国新闻网. 细说美国沙门氏菌病流行与“毒鸡蛋”.
[7]段忠意， 秦宇辉， 刘燕荣， 等. 鸡蛋清洁前后蛋壳表面沙门氏菌污染检测[J]. 2012,11:151-153.

以上内容就是生吃蛋类安全吗？的内容啦， 希望对你有所帮助哦！

猜你喜欢

• 转载 参加食品安全知识竞赛，做健康达人
• 转载 1 食品安全知识
• 转基因食品安全吗？
• 2021年”百胜杯”食品安全与营养健康知识大学生竞赛浙江省分站赛成功举办
• 「健康科普」食品安全知识之食品防腐剂科普
• 小火苗日记—给孩子的食品安全知识
• 食品安全周科普小知识之——食品安全里的法律小知识
• 食品安全小知识
• 收好这些食品安全知识，别让不安全的食品左右孩子的健康
• 27个食品安全小知识，学会鉴别食品安全，保护自己和家人安全