九、豆科类食物应正确加工 。 豆科类食物未烧熟炖透是引起集体食物中毒的重要原因 。 新鲜未经加工的菜用豆──豆角（又称四季豆、菜豆等）、荷兰豆、豌豆、东北油豆、扁豆、豆角王(无丝豆)进行检测均有明显毒性，其中毒性反应最明显的是四季豆 。 但是，100℃下煮沸10分钟后，六种菜用豆的毒性物质均不能检出 。 市疾控中心专家提醒市民及其集体食堂，烹调菜用豆一定要烧熟炖透 。 比如餐桌上常吃的四季豆，食用时煮沸10分钟以上，使其原生绿色消失，再加工食用比较安全 。
新冠疫情防控期间，广大师生须佩戴口罩，不聚集，保持一定距离，并做好个人安全卫生防护做到勤洗手 。
市卫生健康委食品安全标准与监测科 刘宏权
2021年3月1日
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