【猪肉，怎么选？怎么吃？】颜色过艳要小心 。 现在很多人买猪肉熟食时， 都喜欢挑颜色鲜红的肉， 觉得更新鲜也更有食欲 。 其实， 猪肉做熟后就变成浅褐色， 但是很多餐馆和超市里卖的却都是红色 。 这是为什么呢？原来， 漂亮的粉红色肉大多是因为加了亚硝酸钠， 亚硝酸钠是一种发色剂， 能使肉熟了还能保持好看的粉红色 。 过多的亚硝酸钠存在致癌的风险， 所以买肉食的时候， 最好不要颜色太红艳的 。
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