“补钙”需要知道哪些事？( 二 ) _小知识

常见的钙片主要是碳酸钙和柠檬酸钙，也有些其它的方式比如乳酸钙、葡萄糖酸钙、磷酸钙等，这些钙片的吸收率其实没什么区别。对于大部分人来说，如果饮食规律，平时能经常晒晒太阳，吃适量的奶制品，就完全可以满足身体对钙的需要，大可不用吃钙片。
但是有些人缺钙的风险会大一些，对钙的需求也会高一点，比如更年期后的女性以及月经不调的女性，她们因为雌激素分泌不足或者在体内的流通障碍，会影响钙的平衡，是最容易缺钙的人群。女性的骨质疏松发生率是男性的三四倍，可能也与缺钙有关。这些女性可以适当吃点钙片，不过还是记住：钙片永远也不能代替富含钙的食物！
5、醋泡鸡蛋壳能补钙？
很多人觉得有点不可思议，不过这个真的可以有。鸡蛋壳是一种石灰质的硬壳，如果把鸡蛋壳粉混入食品，然后吃到胃里，它非常容易与胃里的盐酸发生化学反应，形成可溶性的钙离子，人体也可以吸收。理论上，100毫升老陈醋中最多可以溶出1500毫克左右的钙，每天食用30毫升（约3汤匙）这种鸡蛋壳醋，就可获得450毫克的钙，相当于一天钙适宜摄入量的一半了。醋泡鸡蛋壳补钙还是不错的选择。
不过，醋泡鸡蛋壳还得注意安全。鸡蛋壳常常会有沙门氏菌的污染，一般的醋是杀不死这种细菌的，如果吃了这种鸡蛋壳就会有危险。不过这种细菌怕高温，80摄氏度左右就会被杀死，建议先把蛋壳放到烤箱里烘烤一会儿，杀死沙门氏菌再泡醋。这样的醋可以直接食用，也可以做菜。
6、虾皮是补钙的好食物？
虾皮是最近几年大家心目中的“补钙新星” 。虾皮含钙量非常高，可以高达2000mg/kg，所以就有很多人都认为，虾皮是非常的补钙食品，也有很多书的营养食谱上，经常出现虾皮这种材料，经典的是“虾皮炒小白菜” 。
不过，要说虾皮补钙真的很难。首先，虾皮钙含量虽高，但是每次吃虾皮的量却很少。凡是做过饭的人就知道，虾皮很轻，很干，一包虾皮，能吃好长时间呢。炒菜的时候，每次最多只能放一点而已，换算成重量，也就是5-10克。如果做汤，加1-2克就够了。这一盘菜或一盆汤，还是一家人一起吃的量，每个人吃的量只有三分之一。加虾皮的菜，也不太可能天天吃顿顿吃。所以说，虽然100克虾皮中的含钙量多，但吃的量不多，得到的钙也就不算太多了。
其次，虾皮虽然钙含量高，但是吸收率并不理想。虾壳是人的牙齿没法彻底嚼碎的，在胃里面被胃酸作用之后，能溶解出来的也是一小部分，不能溶解，人就无法吸收。而且，虾皮中只有钙，没有帮助钙吸收的因素，它不含维生素D，钙的利用率通常也很低。所以，虾皮并不是补钙的好食物。
7、蔬菜也能补钙？
不少绿叶菜在补钙效果上并不逊色，其中苋菜、小油菜的钙含量均超过同样重量的牛奶。此外，蔬菜含有大量有助于钙吸收的矿物质元素和维生素K 。
比如，100克小油菜中的钾含量是153毫克，镁含量约27毫克，都比牛奶略高一些。镁本身就是骨骼的成分之一，而充足的钾和镁又有利于减少尿钙的流失，对骨骼健康非常有益。所以，一种食物能够同时供应大量钾、钙和镁，无疑是理想的健骨食品，何况绿叶菜中还含有丰富的维生素K，帮助钙沉积入骨骼当中。所以，按照同样食用量来说，对于供应骨骼健康所需的矿物质来说，绿叶蔬菜可能是更好的食品。
不过，蔬菜中往往也含有草酸，会妨碍钙的吸收率。建议平时在家里可以用沸水焯过蔬菜后再烹调，这样的话，钙的吸收率会更好。另外，也可以选择小白菜、小油菜、羽衣甘蓝等草酸含量较低的蔬菜，对钙的吸收利用妨碍较小。

“补钙”需要知道哪些事？( 二 )

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