【炖鱼的常见做法如何做好炖鱼 炖鱼的常见做法是什么】1、将鱼切薄片放入器皿中 ， 将料酒、食盐、淀粉、胡椒粉放入鱼肉均匀拌好 ， 腌制十分钟 。
2、青花椒适量 ， 干辣椒切段 。
3、大葱切段 ， 大蒜切片 ， 老姜切末 ， 酸菜切成段 。
4、锅里入油 ， 烧热 ， 下入青花椒 ， 大葱爆香 。
5、加入酸菜翻炒 。
6、加入清水或骨汤 。烧开后加入盐 ， 胡椒粉熬煮约15分钟 。
7、倒入腌制好的鱼片入锅煮熟 ， 尽量不翻动 ， 烧开后 ， 小火稍煮片刻 。
8、鱼片煮好之后 ， 用漏勺捞出来放在碗里 。
9、净锅上把油烧热 ， 还可以把红干椒直接放油里 。
10、把热油淋在上面即可 。

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