【炖鱼放啤酒起什么作用】用啤酒腌制牛肉、鸭肉等肉纤维较韧的肉类 ， 可以起到软化的作用； 在加工鱼虾时 ， 加入少许啤酒则可以起到很好的去腥作用 。
啤酒即使经过高温烹煮 ， 仍能保留小麦的香气 。
啤酒有去除腥味 ， 留香的作用 ， 大大提升了鱼的风味 。
为了变腥为鲜 ， 在烹调时也可以用啤酒代替水 ， 可以去腥 ， 增加鲜味 ， 使汤汁更鲜香 。
啤酒炖鱼是一种以啤酒和鱼为主要原料 ， 以豆腐酱和花椒八角为辅料制成的美味佳肴 。
成品啤酒炖鱼吃起来又辣又咸 ， 还有啤酒和鱼的香味 。

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