不可以吃，因为牛肉中的血液接触空气时间很久，才会慢慢变黑，正常的牛肉是暗红色或酱红色，这种发黑的牛肉，吃多了很可能闹肚子 。
【牛肉部分发黑还能吃吗？】牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25% 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用 。
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