大闸蟹黄要比螃蟹肉寒 。
大闸蟹本身就是寒性的 。传统中医认为螃蟹是凉的，所以他们经常用姜茸、紫苏等调味品来吃螃蟹 。
蟹黄粗脂肪含量高达15.66%，蟹肉粗脂肪含量仅为1.13%；蟹黄的脂肪含量也高于其他鱼类和贝类卵巢，这也是蟹黄美味的原因之一 。蟹黄的蛋白质含量高达24.08%，也高于蟹肉 。蟹肉和蟹黄的钙含量也很高，分别为1.89%和1.65% 。
因此，蟹肉仍然是n-3脂肪酸的良好来源 。人们普遍认为蟹肉中脂肪酸的比例会更健康 。除此之外，蟹黄通常含有大量胆固醇 。每100克鸡蛋的胆固醇含量一般在200毫克以上，蟹黄的胆固醇含量高于鸡蛋 。每100克蟹黄的胆固醇含量可能超过400毫克，而蟹泥的胆固醇含量几乎相同；每100克蟹肉中的胆固醇约为60-70毫克 。因此，如果有高血脂和高胆固醇的人，最好少吃蟹黄和蟹膏 。

【大闸蟹蟹黄和蟹肉哪一个更寒性】

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