【炖鸡腿肉的方法 炖鸡腿怎么做】1、做锅热油 ， 趁油还没有热的时候 ， 丢4、5粒冰糖进去 ， 小火 。当油中泛起小泡沫 ， 颜色慢慢加重 ， 转为浓褐色 。
2、把鸡腿放进去 ， 快速翻炒 ， 让每一块鸡肉都均匀粘上糖色(注意油溅 ， 可以用锅盖抵挡一下 ， 或者直接盖上锅盖) 。
3、倒入没过鸡腿的开水 ， 放一勺盐、两勺生抽、一粒八角、一粒草果、2、3个干辣椒段、葱段和姜片 ， 加盖炖10分钟 。
4、期间 ， 用锅铲翻炒2、3次 ， 使鸡肉均匀入味 ， 当汤汁快收干时 ， 调入一点儿味精 。
5、翻炒一下 ， 盛出上桌 。

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