【淀粉是什么和面粉一样吗？】淀粉和面粉是两个不同的概念 。淀粉是从甘薯、马铃薯、木薯、玉米等淀粉原料中提取的葡萄糖的高聚物 。除食品应用外，工业上用于制造糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于制备印花浆，纺织品的施胶，纸张的施胶，药片的压制等，不溶于水 。面粉是小麦去皮后直接磨碎的粉末 。
面粉含有淀粉 。面粉的主要成分是淀粉（80%以上），其余主要是小麦植物蛋白和极少的多糖 。许多农作物中都含有淀粉，红薯、马铃薯、玉米、小麦、木薯等淀粉含量较高 。如果没有淀粉，可以暂时用面粉代替 。

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