1、制作煎鱼可以使用的鱼有：带鱼、鲤鱼、三文鱼、武昌鱼、鲫鱼等 。
2、煎鱼时 ， 鱼下油锅后不要马上翻动 ， 等鱼皮煎至金黄色时再翻动 。另外 ， 在煎鱼的时候可以在鱼身上包裹一层蛋液 ， 这样可以提升鱼的口感 。
【煎鱼用什么鱼 蒸什么鱼好吃】3、煎鱼的技巧：煎鱼用锅一定要刷洗干净 ， 坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍 ， 再将油倒入 ， 用锅铲搅动使锅壁沾满油 ， 油热后放鱼 ， 煎至鱼皮紧缩发挺 ， 微呈黄色即可 。如是鲜鱼 ， 将鱼洗净后 ， 晾去水分 ， 下热油煎即不粘锅 ， 如是腌鱼煎前应洗干净 。把鱼或鱼块沾一层薄面 ， 或在蛋液中滚一下 ， 放入热油中煎 。
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