竹筒香茶、壮族姑娘筒、茶酸、茶竹筒腌茶你知道吗？( 二 ) _茶知识

千百年来，布朗族人不仅实践总结出一整套制作酸茶的工艺，也总结了一套用酸茶治病疗疾的方法。将酸茶放入口中细嚼慢咽，味酸香间杂、甘爽俱备。假如配上一定的辅料，既有防病治病的药效，又是味道佳绝的饮料。酸茶配生姜，可用于治疗痢疾。配菊花，可治暴发火眼，并有清风明目之功。拌以白糖，健脾和胃。兑以米醋，可医治牙痛。拌进蜂蜜，可治便秘。加入食盐，化痰祛火。掺上奶油，帮助消化。单嚼酸茶，提神清心。久嚼酸茶，身强体健，长寿延年。
景颇族有“竹筒腌茶” ，这也是一种颇为久远的茶俗。将鲜嫩茶叶用锅蒸或煮至茶叶变软后，放在竹席上揉搓，再装进竹筒内，并用木棒舂紧，筒口则用竹叶堵塞，然后将竹筒倒置，滤出筒内茶叶水分，两天后用灰泥封住筒口，静置两三个月至筒内茶叶色泽渐渐转黄，发出一种特有的茶叶浓香时，剖开竹筒，取出茶叶晾干后装进罐中，倒进香油浸腌而成。同样，这样制成的腌茶可直接食用，也可加其他配料拌食。
有人说，竹筒现在装满了香茶，放在火塘不远不近的烘茶架上慢慢翻烤，只有保持着不远不近的距离，才可能让茶得到丝丝缕缕的烘烤，这种过程很缓慢，就好像任何在缓慢中获得的精神，它需要让你产生期待，只有被人心所期待过的事物才会产生美感，也只有被我们耐心地等待过的事物，当它到来时才会产生意外的喜悦。（原题《云南的竹筒情结》转载请注明出处和作者。）
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