【高筋面粉做发糕的后果 高筋面粉做的发糕口感不佳】1、用高筋面粉做发糕，由于面团比较紧实，蒸出来的发糕膨胀率会不好，蒸好之后也容易回缩；而且高筋面粉做的发糕吃起来也会比较的干、硬，口感不加 。
2、普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做 。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些 。

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