碧螺春深度解析( 三 ) _茶知识

绿茶的文化身份恢复是市场发展必然趋势，这一两年来开始初见端倪，越来越多茶界人士开始去挖掘这些历史绿茶的本来面目，这本来面目是过去，是茶的种源血统；这本来面目是现在，是茶的工艺抛开形式主义，走向内质；这本来面目也是将来，不断有人如陆羽一样把自己的人生寄托在茶之上。那么什么是碧螺春的本来面目？我们如何去实践碧螺春的本来面目？文化并非是形而上的，文化依托形而下而存在。碧螺春的文化身份不能仅仅依靠传说与历史，它必须依托茶当下的品质形成过程的深度与广度，减少形式主义的追求，用精益求精的工匠精神与自然平衡的文化精神来主导茶的生产制作，用真正的品质来打动人心，这是碧螺春的文化诉求。
洞庭东山与洞庭西山的古老茶区存在于哪些地方？东山莫厘峰、碧螺峰、藏船坞，西山罗汉坞、包山坞、水月坞、明月湾，应该像武夷岩茶的三坑两涧、普洱的六大茶山一样具有独特的身份。茶树如何在生长？枇杷树下、杨梅树下、板栗树下、橘树下甚至松树下，我们需要碧螺春不同的品味。茶叶如何在制作？张弛有度、刚柔相济，遵循茶的自然变化，保持茶叶鲜活柔韧的生命力是根本。碧螺春的手工炒制，应产生真正手工的作用，就是“使素材的习性得到最大限度的发挥” ，而非仅仅用手工拒绝机械化生产，用手工制作出没有个性的产品。
碧螺春传统工艺恢复倡导者
在这场碧螺春的文化复兴运动中，顾野王茶庄已经独立实践了五年时间，使得碧螺春的话题不断在苏城发酵，乃至在全国茶界发酵。顾野王是苏州先贤，顾氏先祖，顾野王茶庄在野王文化挖掘、三国宰相顾雍墓修复中是主要的民间推动力量，而在传统文化的其他领域也多有涉猎，如昆剧原生种保护等。碧螺春的工作只是我们对苏州茶的关注点之一，苏州产茶处颇多，历史上的虎丘茶与天池茶声名盛起早于碧螺春，如今产茶处还有穹窿山、贡山、光福、树山、灵岩山等，大众不应只是盯着碧螺春一种，这几年我们也在尝试用碧螺春原料制作黄茶、蒸青绿茶等。碧螺春代表的是苏州茶精神，而苏州茶显然还有更多的表达。
【碧螺春深度解析】

碧螺春深度解析( 三 )

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