【西葫芦为什么是苦的 西葫芦发苦是什么原因】1、苦味素含量过高：西葫芦中含有一种名叫“苦味素”的物质 ， 它可以导致西葫芦变苦 ， 若种植时选用的品种较差 ， 种植出来的西葫芦其味道就会比较苦 。
2、温度过高：西葫芦在生长过程中遇到持续的高温天气 ， 并且没有吸收到足够的水分 ， 导致缺乏营养 ， 刺激苦味素的生成 。
3、肥料施用过多：氮肥等肥料施用过量 ， 导致苦味素浓度增加 。

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