酸茶 将鲜茶炒熟 ， 置放到潮湿处 ， 待发酵后放入竹筒 ， 封口埋入土中 ， 1个月后取出饮用 。 许多妇女还把酸茶放入口中细嚼 ， 可以助消化和生津解渴 。 村民还常把酸茶做馈赠亲友的礼品 。
锅帽茶 人们在铁锅中投入茶叶和几块燃着的木炭 ， 然后上下抖动铁锅 ， 让茶叶和木炭不停地均匀翻滚 。 等到有烟冒出 ， 可以闻到浓郁的茶香味时 ， 再把茶叶和木炭一起倒出 。 用筷子快速地把木炭拣出去 ， 再把茶叶倒回锅里 ， 加水煮几分钟即可 。 这是一种比较独特的做法 。
05
德昂族茶俗
德昂族是云南省特有的少数民族 ， 主要分布在云南省德宏州 。 茶是德昂人的命脉 ， 德昂族把茶当作他们的图腾 ， 称自己是茶的子孙 。 德昂族一般居住于山区或半山区 ， 村村寨寨无一例外地都种茶 ， 随处都可看到一片片郁郁葱葱的茶林 。 有的村寨周围 ， 至今还能看到几百年树龄的老茶树 ， 它们被称为“茶王” ， 备受人们的珍视和保护 ， 寨中人以能拥有“茶王”而感到自豪 。
水茶 水茶是德昂族传统的菜肴 ， 他们将鲜嫩茶叶经日晒萎凋后 ， 拌上盐装入小竹篓中再一层层压紧 ， 大约1周后水茶就做成了 。 这种茶清香可口 ， 带有咸味 ， 能解渴消乏 。 当地人多将其直接放在嘴里嚼着吃 。
【我国不同少数民族的茶俗】06
拉祜族茶俗
拉祜族居住的地区盛产茶叶 ， 拉祜人擅长种茶 ， 也喜欢饮茶 。 “不得茶喝头会疼”是拉祜族人常说的一句话 。
烤茶 拉祜人的饮茶方法也很独特：把茶叶放入陶制小茶罐中 ， 用文火焙烤 ， 等到有焦香味儿出来的时候 ， 注入滚烫的开水 ， 茶在罐中沸腾翻滚 ， 再煨煮几分钟后倒出饮用 ， 这种茶被称为“烤茶” 。 如果家里来了客人 ， 拉枯人必会用烤茶来招待 。 按习惯 ， 头道茶一般不给客人 ， 而是主人自己喝 ， 以示茶中无毒 ， 请客人放心饮用；第二道茶清香四溢 ， 茶味正浓 ， 给客人品饮 。
07
傣族茶俗
竹筒茶 傣族喝的竹筒茶和其他民族的竹筒茶不太一样 ， 他们将毛茶放在竹筒中 ， 分层压实 ， 再将竹筒放在火塘边烘烤 。 在烘烤的时侯 ， 不停翻滚竹筒 ， 使筒内茶叶受热均匀 ， 等到竹筒色泽由绿转黄时 ， 可停止烘烤 。 用刀劈开竹筒 ， 就可以看到形似长筒的竹筒香茶 。 饮用的时候取适量竹筒茶 ， 置于碗中 ， 用刚沸腾的开水冲泡 ， 静置几分钟后可饮用 。
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哈尼族茶俗
哈尼族主要分布在滇南地区 。 哈尼族人居住的南糯山 ， 是饮誉中外的普洱茶主产地之一 。 茶在哈尼族生活中有着重要的地位 。
土锅茶 土锅茶是哈尼族的特色饮料之一 。 土锅茶的制作简便 ， 用土锅将水烧开 ， 在沸水中加入适量鲜茶叶 ， 待锅中茶水再次煮沸3～5分钟后 ， 将茶水倾入用竹制的茶盅内 ， 就可以饮用了 。 土锅茶汤色绿黄、清香润喉、回味无穷 ， 哈尼族人常用其招待客人 。 平日 ， 哈尼族一家人也聚在火塘旁 ， 边喝茶边叙家常 ， 以享天伦之乐 。
竹筒茶 哈尼族也喝竹筒茶 ， 制作方式和傣族的竹筒茶有所不同 。 他们将泉水放入竹筒中煮 ， 等到水沸腾时 ， 将新鲜的茶叶塞入竹筒内 ， 再用芭蕉叶把竹筒封口 ， 煮10分钟左右 ， 把竹筒拨出火塘 ， 竹筒茶就做好了 。 这种竹筒茶 ， 味道比较清淡 ， 茶汤颜色清翠赏心悦目 。
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苗族茶俗
万花茶 在湖南西部苗寨流行着一种万花茶 。 制作万花茶的工序很复杂 ， 要将橘子皮、冬瓜皮等切成或雕成各种形状 ， 并反复晾晒 。 每次饮用时 ， 只取几片放进杯子里 ， 再用沸水冲泡 ， 各种形状的“干皮”在水中漂浮沉落 ， 十分好看 。 喝到口里顿时会觉得清醇爽口 ， 芳香甜美 ， 颇具开胃生津的作用 。