涌溪火青的制作工艺及品质特征( 二 ) _茶知识

7.炒干
用50型火青妙干做形机，每锅投两锅做形叶，锅温开始60℃后逐渐降至50℃ ，时间4小时，炒至足干出叶。炒板摆幅和曲率半径与做形工序相同。炒板摆速以每分钟45~50次为宜。过快，易炒碎茶叶，茸毛也易脱落，影响火青茶形成腰圆紧结含毫的外形风格；过慢，色泽欠绿，工效降低而能耗增加。
8.筛分
用孔径0.6、0.3cm的手筛撩头割末。
【涌溪火青的制作工艺及品质特征】二、品质特征
外形圆紧卷曲如发髻，色泽墨绿，油润乌亮，白毫显露耐冲泡，汤色黄绿明净。兰花鲜香，高且持久。滋味爽甜，耐人回味。叶底黄绿明亮， “两叶央一心展现在杯中，或卧、或立，枝枝一样，朵朵匀净，令人赏心悦目。

涌溪火青的制作工艺及品质特征( 二 )

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