避光：光能促进植物色素和脂肪类物质氧化 ， 加速茶叶的陈化 ， 特别是叶绿素 。 所以避光保存很重要 ， 如果不加以注意 ， 黄山毛峰的鲜与绿都会丧失 。
密封：自动氧化是茶叶质变的主要原因 ， 茶多酚类物质、维生素C等物质自动氧化 ， 氧化后生成特大多都茶叶的品质不利 。

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