1、竹笋属寒性食品，有涩味，不能生吃 。竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的涩味 。
【竹笋苦是怎么回事 竹笋苦的原因】2、竹笋的品种有多种，它分为甜竹笋、苦竹笋、淡竹笋、冬笋、青笋等 。根据《本草纲目》记载：“苦笋味苦甘寒 。”，竹笋属于寒性食品，有涩味，所以竹笋是苦的 。新鲜的竹笋是有苦味的，这是因为竹笋里面所含的化学成分导致的，但即便如此，竹笋还是有非常高的营养价值 。
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