【扒皮鱼为什么要扒皮】1、扒皮鱼的外皮非常坚硬 ， 不宜食用 。食用前将其拔去可以加速食物的烹饪时间 ， 改善扒皮鱼的食用口感 ， 因此留下扒皮鱼的名称 。扒皮鱼是一种营养丰富的海鱼 ， 所含蛋白质特别高 ， 每100克鱼肉含18.10克蛋白质 ， 其它营养成分包括微量的钾、钙、磷、铁等 ， 食用后对身体有诸多补益作用 。
2、扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） ， 为我国重要的海产经济鱼类之一 ， 其年产量仅次于带鱼 。营养丰富 ， 除鲜食外 ， 经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外 ， 是出口的水产品之一 。

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