吃发霉的大米有一定的癌症风险 。特定的癌变时间与大米的霉变程度 ， 摄入量和摄入时间有关 ， 不能一概而论 。
黄曲霉毒素中广泛存在发霉的食物 ， 可诱发肝癌 ， 胃癌 ， 结肠癌和其他癌症 。其中 ， 发霉的花生和玉米的含量最高 。长期食用发霉的大米会增加患癌的风险 。患癌症的风险主要与发霉程度有关 。霉菌程度越高 ， 黄曲霉毒素的含量越高 ， 黄曲霉毒素在长期食用后会诱发胃肠道消化细菌 。菌落的紊乱导致霉菌孢子的增殖 ， 并且消化系统癌症的风险也显着增加 。但是 ， 具体的癌变时间无法确定 ， 并且存在个体差异 。
注意平时食物的保质期 ， 避免长期摄入发霉的食物 。在严重的情况下 ， 可能会发生食物中毒 ， 甚至引起急性呕吐 ， 腹泻 ， 腹痛和其他胃肠道紧急情况 。
【吃了一袋发霉的大米多久会癌变】

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