普洱茶极简史( 二 ) _茶知识

之后，顺其自然地就出现了满足这种贸易形式的贸易通道。古代交通方式有限， “马帮”就成了为交换“马匹”和“茶叶”贸易提供服务的运输商。随着“茶马互市”规模的扩大，一条条古道被相继探索发展出来，随着历史的发展，人们逐步将这些道路统称为了“茶马古道”，一个听起来还有点浪漫的名字。
在这条历史悠久的古道上，诞生的陈化发酵产物普洱茶，历经时间和自然的磨练，散发出独特的陈香味。
北有“丝绸之路”，南有“茶马古道” 。每当品读明代文学家汤显祖《茶马》古诗时，眼前不禁浮现历史上那一队队穿梭在“茶马古道”上的马帮，耳边回荡着边疆小调，鼻尖萦绕着浓郁茶香，久散不去。
“茶一何美，羌马一何殊”“羌马与茶，胡马求金珠” 。
可以这样说，没有“茶马古道”，就没有现今闻名世界的“普洱茶” 。 “马帮文化”和“普洱文化”两者之间的相辅相成，才让“普洱茶”的茶香，飘过了雪山，飘过了草地，萦绕在了每个喜欢喝普洱茶的茶客头顶，久久不能散去。

茶马古道分布图
元代李京《云南志略·诸夷风俗》曰：“金齿百夷……交易五日一集，以毡、布、茶、盐互相贸易。 ”“金齿”是指滇西地区包着金牙的少数民族，百夷是指摆夷族，乃傣族之先民。当时茶叶在云南只是集市贸易的一种商品，还没有形成产业规模。
1381年， “普耳”一词第一次出现在文书中。当时普洱区域划归元江军民府车里宣慰司管辖，称“普耳” 。此前出现在唐宋元诸代的史籍中，都写成“普日”或“布日” 。
明朝是一个特殊的时期，流官制度引来大量屯田士卒进入滇境。中原制茶技术推动了云南茶叶工艺水平的提高。 1620年，谢肇淛《滇略》云：“士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳。 ”这是在史料文献中“普茶”一词的第一次亮相。
明代天启年间，云南茶叶生产发展迅猛。由于茶产量的增加，景东府“新增茶税银一百二十五两”(刘文征《滇志》， 1621-1627) 。明代还有一个很重要的事件是普洱茶在大理的出现。那时，大理点苍山上的古刹感通寺附近有古茶园，当地人采用晒青工艺制作毛茶。 1639年，徐霞客在感通寺观看了茶叶采制过程并写下：“树皆高三四丈，绝与桂相似，时方采摘，无不架梯升树者。茶味颇佳，炒而复曝，不免黝黑。 ”比徐霞客稍早的白族进士李元阳则在《大理府志》(1563年)中写道：“点苍茶，树高二丈，性味不减阳羡，藏之年久，味愈胜也。 ”这是关于晒青工艺普洱茶“越陈越佳”特征的最早表述。
清代普洱茶历史是辉煌和凝重的。
1661年(清顺治十八年)，刘健《庭闻录》载：“北胜(今丽江永胜县)达赖喇嘛、干都台吉以云南平定，遣使邓几墨勒根赉方物求于北胜州(今丽江市永胜县)互市茶马” 。平西王吴三桂正式奏请朝廷，建议在云南开市易马。吴三桂的奏文获得皇上恩准。 “茶马互市”不仅满足了西藏人民对茶叶的需求，而且在政治上把西藏和祖国紧密地联系在一起。王廷相《严茶议》云：“茶之为物，西戎吐番古今皆仰给之，以其腥肉之物，非茶不消;青稞之热，非茶不解，故不能不赖于此也。是则山林茶木之叶而关国家政体之大，经国君子，固不可不以为重而议处之地也。 ”

普洱茶极简史( 二 )

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