1、冷锅、冷水、冷豆腐(10－15公分左右的嫩豆腐从中用刀切成十字，别切断)放在灶上，再将活泥鳅放入锅内 。
2、打火(用最小火)，让水慢慢热、而嫩豆腐是凉的、泥鳅会往豆腐里面钻，待泥鳅钻入豆腐里面或被烫死后，放入熟油、生姜、大蒜(喜欢辣者放入辣椒)、食盐 。
3、开大火炖至10分钟左右就可以出锅、装盆(放葱段、滴点香油、喜欢者可撤点胡椒粉) 。这样，一道味道鲜美的泥鳅钻豆腐就做好了 。

【泥鳅汆豆腐做法】

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