经专家研究鉴定， “金花”具有显著降低人体类脂肪化合物、血脂、血压、血糖、胆固醇等功效 。 它能分泌淀粉酶和氧化酶， 可催化茶叶中的淀粉转化为单糖， 催化多酚类化合物氧化， 实现茶叶色、香、味品质成分的转化， 在长期的饮用观念中形成了黑茶以有“金花”为上品的观念， 有“茶好金花开， 花开茶质好”之说 。
另外不同年代茯砖茶的“金花”色泽是不断变化的：刚出烘的新茯砖茶， 砖身内生长大量的金黄色颗粒， 形似“米兰” 。 随着陈放年代的延长， 金花逐渐萎缩变白， 有些年代久远的茯砖茶已看不到金花， 只是隐约可见白色的斑点 。 因此， 新茶“金花”茂盛而有些老茶“金花”较少甚至看不到 。

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