1、准备酸豆角三百克 ， 鸡胗三百克 ， 葱十克 ， 姜十克 ， 青蒜十克 ， 杭椒十克 ， 小米椒十克 ， 盐五克 ， 味精十克 ， 白糖十克 ， 蚝油十克 ， 鸡粉十克 ， 干辣椒十克 ， 料酒十克 ， 胡椒粉五克 。将酸豆角洗净 ， 切成三厘米长的段 ， 鸡胗洗净顶刀 ， 切成薄片 ， 装盘备用 。
2、葱姜 ， 青椒 ， 杭椒 ， 小米椒切末 ， 将切好的鸡胗放入锅内 ， 加清水 ， 盐五克 ， 料酒两克一同煮五分钟 ， 撇去浮沫 ， 将鸡胗捞出 ， 控油放入盘中备用 。
3、酸豆角焯水备用 ， 热锅下油 ， 将干辣椒 ， 葱姜和青蒜爆香 ， 放入鸡胗和耗油中火翻炒两分钟 ， 再加入杭椒 ， 小米椒 ， 酸豆角炒几下 ， 最后放入味精 ， 白糖 ， 鸡粉和胡椒粉 ， 料酒 ， 中火翻炒两分钟出锅即可 。
【怎么样炒鸡胗不会硬】
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