【卤水有点苦怎么处理】

卤水里糖色浓度过高 ， 会造成卤水发苦 。所以 ， 炒糖色正常是微苦兼微甜 ， 颜色深红色 。一点点的苦味在卤水里稀释后感觉不出来 ， 如果卤水微苦 ， 可以用添加冰糖的方式调节过来 。
冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶 ， 是由蔗糖加上蛋白质原料配方 ， 经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖 ， 有单晶体和多晶体两种 ， 呈透明或半透明状 。由于其结晶如冰状 ， 故名冰糖 ， 也叫“冰粮” 。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色 ， 此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖（主要用于出口） 。

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