香味会慢慢变淡，时间久了可能没有什么香味了 。
【香椿冷冻后还有香味吗？】在冷冻和保存过程中，香椿中所含的香气成分将减少，因此香椿的香气更淡 。建议使用更香的烹饪方法进行油炸，以忽略香椿弱化的缺陷 。同时，它可以杀死冷冻香椿中包含的某些细菌和其他物质 。
香椿是一种包含水，碳水化合物，纤维素，脂质，蛋白质，矿物质，维生素和其他成分的食物 。易氧化的成分很少，不易变质 。如果在冷藏之前进行了灭菌，并密封保存，则在冰箱中保存一年即可食用，但是不正确的存储可能会恶化并导致其变得不可食用 。

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