【清炒虾仁大厨怎么做 清炒虾仁的做法介绍】1、主要食材：虾仁 ， 蛋清 ， 黄瓜 ， 胡萝卜 ， 竹笋 。
2、将虾仁洗净 ， 用蛋清、淀粉、盐拌匀浆好 。
3、黄瓜洗净与罐头竹笋一起切成菱形片；胡萝卜去皮 ， 洗净 ， 切成小片 ， 用开水烫一下 。
4、炒锅烧热 ， 放入花生油 ， 烧至三成热时 ， 投入虾仁 ， 滑透 ， 捞出 ， 控油 ， 倒出余油入油罐 。
5、净锅 ， 倒入芝麻油烧至五成热时 ， 放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片 ， 滑透 ， 捞出 ， 控油 。
6、原炒锅烧热 ， 倒芝麻油六成热时 ， 投入葱姜末煸炒出香味 ， 加入虾仁、配料、调料 ， 炒匀 ， 出盘即可 。
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