1、鸡蛋打散 ， 一定要充分搅拌 。
2、淀粉适量 ， 倒入料酒 。搅拌均匀 ， 淀粉的量不要太多 。倒入鸡蛋液中搅拌均匀 。
【蛋皮的家常做法 好吃又好看】3、平底锅中刷薄薄的一层油 ， 烧热 。将蛋液倒入锅中 ， 如果控制不好量 ， 可以用一个大的汤勺子舀一些蛋液倒入锅中 。
4、晃动平底锅 ， 使蛋液均匀的铺在锅底 ， 蛋液凝固很快 ， 动作要迅速 。蛋液完全凝固后 ， 翻面再煎一下 。
5、煎好的蛋皮放在盘子中晾凉 。切成丝后可以用来炒菜、凉拌、烧汤 ， 好吃又好看 。

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