【干的豌豆怎么炒 有什么技巧】1、事先把干豌豆用凉水泡个两天，完全泡发 。
2、泡发好后的豌豆放冰箱上它完全上冻，最好是冻个一天，冻好后的豌豆化冻后，再用干抹布吸掉表面的水份 。
3、锅里加入适量的油烧个七八成热，倒入豌豆 。
4、炸至豌豆在油锅中浮起再炸个2-3分钟即可，刚炸好的豌豆是一点也不酥的待冷却后就会很酥 。
5、刚从油锅中捞起的豌豆，迅速撒上盐、调料，搅拌均匀即可 。

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