草莓干是怎么做出来的 _知识经验

【草莓干是怎么做出来的】

1、原料选择：选择粒大、均匀、颜色鲜艳、无伤烂和疤痕、无病虫害、香气浓郁、酸甜适口的草莓为原料。
2、清洗：将备用草莓倒入流动清水中充分漂洗，除去泥沙等杂物。
3、去果蒂：去蒂时要轻拿轻放，用手握住蒂把转动果实，或用去蒂刀去尽蒂叶。同时，剔除杂质和不合格的果实。
4、加糖煮制：先配制40％浓度的糖液，放入夹层锅中加热至沸腾，然后加入草莓果实，再加热至沸腾，保持10min 。冷却后，取出糖液和草莓果，放入备好的容器中，在40％糖液中糖渍6-8h 。
5、滤液：将糖渍好的果实从糖液中捞出，平铺在竹筛上沥糖30min 。
6、烘制：将草莓果单层平铺于瓷盘上，放入烘箱中烘烤，控制温度的方法有3种：⑴180℃保持10min ，降至120℃维持20min ，然后100℃保持24h 。⑵180℃保持20min ，降至120℃维持2h ，然后80℃保持20h 。⑶180℃保持30min ，降至120℃维持1h ，最后70℃维持12h 。这3种烘制方法效果基本相同，可自由选择。
7、包装检验：剔除碎果、不规整果，然后装袋，即为成品。草莓干的成品为绛红色，大小均匀。种子露在外面，象芝麻点缀在果实表面。具有草莓的芳香、酸甜味。水分含量为7％-8％，无致病菌及因微生物引起的腐败现象。

草莓干是怎么做出来的

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