软质奶酪 ， 硬质奶酪和半硬质奶酪是天然奶酪的分类 ， 主要是因为含水量不同 。比较软的奶酪通常是可以直接吃的 ， 厚一点的可以切片后加热食用或者做三明治等等 。
软质奶酪是通过将牛奶直接凝结并去除部分水分而不经过成熟处理而制成的 。质地柔软湿润 ， 散发着新鲜的乳白色香气和淡淡的酸味 ， 非常清爽 。但是储存期很短 ， 因此请尽快食用 。
【奶酪软的好还是硬的好】硬质奶酪在制造过程中会承受强力加压 ， 以去除部分水分 ， 通过融化后加入牛奶 ， 奶油或黄油制成的 。不同的产品可以添加不同的成分 ， 例如香草和坚果 。味道不浓 ， 可以长时间保存 。

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