筛入蛋糕粉 。用手持打蛋器搅拌均匀，必须要无颗粒，无干粉，放在一旁待用 。用电动打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再转高速打发蛋白蛋白打到细腻后再加入20克白糖，继续高速打发 。蛋清出现明显纹路时加入剩下的白糖 。拿起打蛋器，蛋白出现大的直角后转低速打发一分钟左右，能够使蛋白更加的细腻 。取3份之1的蛋白放到蛋黄糊里 。放入百香果酱，继续拌 。这是拌好的蛋黄糊 。把蛋黄糊倒入蛋白中，上下翻拌 。这是翻拌均匀的蛋糕糊，细腻有光泽 。倒入6寸的活底蛋糕模具中，轻轻震几下，把气泡震出来 。空气炸锅200度预热5分钟 。蛋糕模具放入炸锅里，140度烤20分钟，然后取出盖上锡纸，再160度烤30分钟 。蛋糕出炉了，用手轻拍蛋糕发出砰砰响就是熟了，拿出来倒扣轻拍几下，晾凉后用脱模刀脱模 。
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