鱿鱼须上的皮要去掉 。鱿鱼的体表有一层黑皮 ， 它是鱿鱼的保护膜 ， 具有一定的毒性 ， 而且会影响成菜的品质 ， 所以建议大家去掉 。
去掉鱿鱼的黑皮的方法有：把鱿鱼放入加有100克白醋的水中浸泡三分钟 ， 然后取一容器 ， 多放些清水 ， 将鱿鱼放入其中 。用刀在鱼背上划两刀 ， 用手捏住鱿鱼的三角脑袋向下拉 ， 这样就能把鱿鱼背上的皮拉掉 。最后 ， 再把鱿鱼其他部位的皮剥掉 ， 这样就可以了 。
鱿鱼 ， 也称柔鱼、枪乌贼 ， 是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物 。体圆锥形 ， 体色苍白 ， 有淡褐色斑 ， 头大 ， 前方生有触足10条 ， 尾端的肉鳍呈三角形 ， 常成群游弋于深约20米的海洋中 。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼 ， 它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼 ， 它的名称叫“柔鱼” ， 小的柔鱼俗名叫“小管仔” 。鱿鱼是可以食用的 ， 我们经常见到铁板鱿鱼 ， 而且味道鲜美 ， 是一种非常可口的美味 。

【鱿鱼须上的皮要去掉吗？】

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