苣荬菜大图图片集览!口味独特，营养丰富的苣荬菜介绍!( 二 ) _知识经验

2、捞出用凉水冷却后沥水，平铺于盘底待用;
3、将五花肉刮洗干净，切成10厘米见方的块，下锅煮沸，打去浮沫;然后放姜片、大料、花椒、盐煮至七成熟捞出;
4. 用干布擦匀肉皮上的水分，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用;
5. 将炒锅内的猪油烧热，将上色的肉块皮朝下，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油; 再回沸水锅中煮约1分钟捞出;
6. 肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)，然后装入碗内(皮朝下)，入笼，大火蒸2小时;取出时把汤汁倒入另一碗中待用;
7. 把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上; 将倒出来的汤汁加入锅中，加番茄酱、南酒、花椒油，用湿淀粉10克(淀粉5克加水5克)勾薄芡;. 最后浇在盘中的肉和苦菜上即可出锅!
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