1、土豆放久了变绿了 ， 一定不能吃它！土豆是人们常吃的蔬菜 ， 平常不会引起中毒的 。但是 ， 当它颜色变绿或发芽的时候 ， 会产生大量龙葵素 ， 又叫茄碱 。
【请问土豆绿了能吃吗 请问土豆绿了可以吃吗】2、茄碱是一种毒性很强的物质 。这种毒素不仅存在于土豆的表层中 ， 而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多 。土豆发芽和土豆皮变绿了都是不能吃的哦 ， 所以我们在削土豆的时候发现土豆变绿了 ， 那么一定要把绿色的部分削掉 ， 尽量多削一点 ， 如果绿色的面积比较大 ， 这样的土豆最好还是扔了 。

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