1、豆腐开水下锅一分钟左右就可以完成,如果想要将其煮久一些,可以适当延长五六分钟,这样豆腐口感也不会很老 。
【豆腐焯水需要多长时间 豆腐焯水需要多久】2、做豆腐前，如果用盐水焯一下（取小半勺盐撒在清水中 。将豆腐放入盐水中泡30分钟），再做菜就不容易碎了 。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大 。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整 。焯的做法是用旺火将水烧开，把切好的豆腐丁，倒入漏勺里，放入开水锅中一焯，使豆腐丁均匀受热，即刻捞出，就可用来烹制菜肴了 。
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