首先 ， 在蒸之前 ， 可以将紫苏叶或生姜放在蒸笼上 ， 这两种成分都有消除腥味的作用 。加上大闸蟹的寒性 ， 紫苏叶和姜可用于调和大闸蟹的寒性 。此外 ， 您还可以准备一些蘸醋 ， 生姜和酱油的螃蟹蘸酱 ， 这不仅使螃蟹的味道更鲜美 ， 而且还消除了螃蟹的寒冷 。
大闸蟹的蒸煮时间不仅与大闸蟹的大小有关 ， 而且与冷热水有关 。用冷水蒸大闸蟹比用热水蒸大 。对于用冷水锅煮的普通大小的螃蟹 ， 应根据螃蟹壳完全变红的事实在高温下蒸约15分钟 ， 然后关掉火 ， 将锅盖留在锅中3至4分钟 。如果用热水蒸 ， 时间会短一些 。
【蒸大闸蟹的注意要点】
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