吃螃蟹时必须有一些紫苏的原因，一方面是为了消除腥味，另一方面，它可以起到抗寒的作用 。这是因为它含有挥发性油，例如紫苏醛，紫苏醇，薄荷酮和丁香酚 。这些挥发油不仅具有丰富的香气，而且具有开胃，减轻油腻，去除腥味和改善新鲜度的作用 。
【蒸大闸蟹为什么放紫苏叶】此外，紫苏中的挥发油具有独特的香气，可以使蚊子远离，也可以使微生物远离 。大闸蟹使用微生物和腐烂的食物作为食物，并且身体容易积聚细菌 。蟹肉本身也是微生物最喜欢的食物 。因此，当用紫苏煮毛蟹时，它可以被杀菌和消毒 。
提示：在没有冰箱的时代，人们用新鲜的罗勒叶包裹鱼，肉和其他食物，然后将它们放在阴凉、通风、干燥的地方 。它们可以在室温下保存约4天 。

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