【单纯的糯米粉能发酵吗？】不能发酵 。因为糯米粉本身不具有发酵的成份 。如果想要糯米粉发酵，需要往糯米粉里加入适当的糯米 。糯米粉是用糯米水磨的粉，比较黏，北方称其为江米粉或黏米粉，适合作元宵、南瓜饼、汤圆、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等 。糯米每100克中含有蛋白质5.1克至8.1克 。

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